La criée située sur le port de pêche est le bâtiment où a lieu la vente aux enchères du poisson. Une visite incontournable grâce à laquelle vous pourrez voir directement comment est faite la vente en gros du poisson frais capturé chaque jour par la flotte calpine. Cette activité est considérée comme le principal témoin de la tradition maritime de la Cité.
Dans le passé, faute de port et de criée, la vente aux enchères avait lieu sur la plage de Levante ou La Fossa, premier point d’ancrage de Calpe qui à posteriori est devenu le quai du port de pêche au pied du Peñón de Ifach. Faite de vive voix par les "arrieros" sur place, le poisson était classé par espèce, pesé en arrobas (1 arroba = 13 kg), puis stocké dans des paniers de glace et de palme pour le maintenir frais pendant le transport vers les villes alentours. La première criée fut construite en 1979 et utilisée jusqu’en 1991, année à laquelle elle fut remplacée par l’actuelle pour améliorer ses infrastructures et ses espaces.
Les enchères ont lieu du lundi au vendredi vers 17h00 et durent environ deux heures. Vous pourrez voir les bateaux rentrer au port d’une façon ordonnée selon un numéro d’entrée désigné par l’Association de pêcheurs pour les quatre premières embarcations qui doivent avoir obligatoirement déchargé leur cargaison avant le début des enchères, tandis que le reste de la flotte arrive progressivement au port.
Depuis la passerelle-mirador à l’intérieur du marché vous pourrez observer comment les casiers de poissons qui vient d’être déchargés sont placés sur des tapis roulant puis exposés aux commerçants pendant que de grands écrans électroniques affichent l’information de chaque lot tels que le nom du bateau duquel il procède, le tour d’enchère, le poids et le prix de départ qui descendra automatiquement jusqu’à ce qu’un acheteur ou "arriero" intéressé l’arrête en appuyant sur sa télécommande.
La Confrérie fixe un prix minimum pour lequel s'il n'a pas été acheté, il devient votre propriété.
Une fois le poisson adjugé il est couvert de glace puis préparé pour être transporté.